SCA國際咖啡感官杯測師認證課程 感官訓練課程高雄｜基礎入門初階+中級班
掌握咖啡風味的鑑定與分析，成為專業咖啡師的關鍵能力！參加SCA國際感官評鑑師課程，學習辨識咖啡的各種風味層次。
適合無咖啡經驗, 咖啡素人, 專業人士
我們花更多的時間陪伴學員邁向專業咖啡師，
一周一堂課，
讓學員有充足的時間練習和吸收，
而不是填鴨式的快速課程。
為創業、成立咖啡館打下堅實的基礎。
2~6人/迷你班
優惠價：29,800元
課程時間｜
2025年10/16, 10/23, 10/30, 11/06, 11/13, 12/11, 12/18, 12/25 共8週 (每週四14:30~17:30)
11/01, 11/08, 11/15, 11/13, 11/20, 11/27, 01/03, 01/10
共8週 (每週六14:30~17:30)2025年12/08, 12/15, 12/22, 12/29, 01/o5, 01/12, 01/19, 01/26共8週 (每週一08:30~11:30)
——套裝課程請往下——
課程地點｜高雄市鳳山區青年路二段216巷1號
連絡電話｜07-7808089
咖啡感官課程高雄｜咖啡課程高雄｜SCA感官課程高雄
由 SCA AST（Authorized SCA Trainer，SCA 授權講師）與 CQI Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師）授課；一週一堂課 × 小班制（1–6 人），以 Sensory Science（感官科學）、SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）、WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）與統計工具（ANOVA、Preference Mapping）把主觀品嚐轉為可行動的商業數據，幫助創業開店與咖啡館營運升級。可無縫銜接 SCA Roasting（SCA 烘焙）課程。
為什麼感官訓練能直接幫助營收？
- 客群輪廓量化：以 Descriptive（描述性） 與 Affective（情感性） 評估表，將 Acidity（酸度）／Sweetness（甜度）／Bitterness（苦味）／Body（醇厚度）與香氣強度轉為 9 分制資料，快速建立「味覺 Personas」。
- 上市前就做決策：透過 Triangle Test（三角測試）、ANOVA（變異數分析）與 Preference Mapping（偏好對應），比較產區、處理法、Roast Profile（烘焙曲線）或 Blend（配方）對偏好的影響。
- QC 到行銷一條龍：以 SCA Cupping Protocol（杯測規範）建立一致的品質語言，將盲測結果與偏好地圖轉成門市話術與上架判準。
- 跨課程整合：與 SCA Roasting（SCA 烘焙）課程協作，串連 Green Coffee（咖啡生豆）品質、烘焙度、溫度曲線與感官輸出，縮短研發到上架時間。
誰適合這門課
- 準備在高雄創業開店、需要差異化產品線與穩定 QC 的創業者／品牌主。
- 正在營運的咖啡館，希望用數據化方法提升續杯率、客單價與新品成功率的團隊。
- 欲銜接 SCA Roasting（SCA 烘焙）或其他 CSP 模組，打通「生豆 → 烘焙 → 感官 → 銷售」流程的學員。
教學設計：一週一堂課，深度吸收
我們採「一週一堂課」節奏，讓你有時間練習、複盤與內化。每週提供練習任務與可操作表單，並以小班制（1–4 人）手把手指導，確保每位學員都能建立可複製的感官方法學。
課程架構（SCA Sensory Skills 三階段）
Foundation（基礎）
- Sensory Science（感官科學）入門：人類味覺與嗅覺的生理基礎。
- SCA Cupping Protocol（杯測規範）與 Calibration（校準）。
- 屬性辨識：Acidity（酸度）／Sweetness（甜度）／Bitterness（苦味）／Body（醇厚度）。
- Fragrance/Aroma（香氣）參考物建立：對照 WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）。
Intermediate（中級）
- 感官分析測試法：Difference Tests（差異測試）、Ranking（排序）、Scaling（尺度評分）。
- SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）的正確使用與 Panel（小組）討論。
- 盲測操作與資料整理：建立可追溯評估流程。
- 初階統計：將感官資料轉為產品決策依據。
Professional（專業）
- Panel Management（評測小組管理）與跨門市校準。
- Experimental Design（研究設計）、ANOVA 與 Preference Mapping（偏好對應）。
- 與 Green Coffee（咖啡生豆）與 Roasting（烘焙）指標整合（Moisture/Wa、水分/水活性、Agtron）。
- 落地應用：從 QC 報告到門市行銷敘事與新品上架 SOP。
學習成果（Learning Outcomes）
- 能以 SCA Cupping Protocol（杯測規範）執行一致的杯測並完成資料紀錄與解讀。
- 能運用 WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）與 SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）進行風味描述。
- 能設計與執行 Difference／Preference 測試，並用 ANOVA／Preference Mapping 支持決策。
- 能把感官數據轉成行銷內容，提升新品成功率與回購率。
選擇桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）的關鍵
- 國際雙系統導師：SCA 講師（AST）與 CQI Q Grader 雙重資格，30+ 年實戰經驗。
- 花更多的時間陪伴學員：一週一堂課，非填鴨式快速課程。
- 體驗課程學費折抵：100% 體驗班學費可折抵 SCA 課程，並附創業諮詢。
- 課程結合行銷：以感官流程與統計工具洞悉顧客需求、精準開發產品、提升銷售。
- 建立餐飲人脈：8~12 週上課時間，更深入連結同學，擴大合作機會。
- 小班制教學：每班 1–4 人，手把手指導。
- 多元課程選擇：從入門到進階專業，滿足不同需求。
- 異業聯盟：媒合不同產業，創造更多行銷通路與曝光。
- 職涯引薦：與台灣餐飲品牌合作，提供畢業後職涯機會。
- 考前模擬：含 SCA 線上考試模擬題與實作練習。
- 超高通過率：老師花更多時間陪伴，提升證照通過率。
- 無隱藏費用：含官方註冊與考證服務。
- 頂級商用設備：SLAYER 義式機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等。
- 全球通用證照：強化國際職涯競爭力。
- 學習環境舒適：有如置身歐洲宮廷的雅緻空間。
- 一杯好咖啡，從學習開始。
範例進度（8 週）
- Week 1｜Sensory 科學入門與 SCA 杯測規範（Cupping Protocol）。
- Week 2｜屬性辨識與 Calibration（校準）：Acidity／Sweetness／Bitterness／Body。
- Week 3｜WCR 詞彙與 SCA 風味輪實作；盲測資料紀錄。
- Week 4｜Difference Tests（差異測試）與資料清洗。
- Week 5｜偏好資料蒐集與 Affective（情感性）評估設計。
- Week 6｜ANOVA 與 Preference Mapping 初探；案例討論。
- Week 7｜Roast Profile × 感官資料串接；上架前驗證。
- Week 8｜期末專題：把盲測結果轉成門市話術與電商文案。
常見問答（FAQ）
關於講師
SCA國際咖啡認證課程講師｜呂昇財 Alex Lu
從 15 歲投入咖啡與餐飲，超過 30 年教學與實務經驗。以 SCA（Specialty Coffee Association 專業咖啡協會）系統，幫助學員快速掌握 Espresso 抽出（Extraction）、沖煮（Brewing）、感官（Sensory），把專業帶進門市與創業。
咖啡與餐飲實戰教學
每年 2–3 個月國際研習
咖啡 × 葡萄酒 × 橄欖油等
關於 Alex｜餐桌上的旅行家
Alex 自 15 歲起學習專業咖啡，至今累積超過 30 年的咖啡、餐飲與教學經驗。身兼專業咖啡師、餐飲講師、頂級餐廳主廚、侍酒師（Sommelier）、西班牙火腿侍肉師（Cortador de Jamón）、火腿評鑑師、義大利起司工藝師與稀有的高階國際橄欖油品油師（Olive Oil Taster），亦是餐飲作家。
每年固定至世界各地雲遊進修 2–3 個月，探索美食、咖啡與傳奇食材，深入地方文化與飲食底蘊；這些旅程中的知識與靈感，最終被轉化為可教、可學、可落地的課程與菜單，呈現在「桑卓主廚」的餐桌與學院教室之中。
Alex 長期於大學兼任教學，將實務經驗轉化為具體可操作的教學步驟與評量方式，特別擅長把理論（Theory）與門市流程（Workflow）、品質控管（QC）與感官（Sensory）整合，協助學員在短時間內建立穩定輸出能力。
SCA國際咖啡師認證課程（SCA Barista Skills）
SCA 認證源自頂尖專家、學者、世界冠軍與產業實務的長年研究與修訂，形成完善的專業訓練體系。Alex 以豐富的教學經驗結合 SCA 架構，帶領學員系統化掌握：
- Espresso 參數建立：粉水比（Brew Ratio）、研磨度（Grind Size）、時間（Time）、溫度（Temperature）、壓力（Pressure）。
- 奶飲製作：Milk Texture（奶泡質地）、Articulation（拉花圖形）、溫控與一致性。
- 工作流程（Workflow）與品質控管（Quality Control），提升出杯速度與穩定度。
- 感官（Sensory）入門：SCA 風味輪（Flavor Wheel）與杯測語彙，建立一致的溝通語言。
本課程特別適合零基礎入門者、希望系統化精進的咖啡從業人員，以及規劃創業開店者；學員不僅學到可驗證的理論，更獲得門市「可立即上手」的實戰技巧。
桑卓的國際認證（Coffee × Wine × Olive Oil × Culinary）
- CQI Q-Graders 國際咖啡品質鑑定師 / 考官 / 講師（CQI Q Arabica Grader / Instructor）
- SCA 咖啡技能認證考官 / 講師（Authorized SCA Trainer – AST）
- SCA 咖啡永續經營計畫認證考官 / 講師（CSusP Authorized SCA Trainer）
- SCA 咖啡機技師認證考官 / 講師（CTechP Authorized SCA Trainer）
- SCA 咖啡館文憑（Café Diploma）
- SCA 咖啡烘焙文憑（SCA Roastery Diploma）
- SCA 咖啡貿易文憑（SCA Coffee Trade Diploma）
- SCA 永續咖啡文憑（SCA Sustainable Coffee Diploma）
- 國際專業咖啡師教育文憑（SCA Coffee Skills Diploma）
- CQI 國際咖啡品質鑑定師（CQI Q Arabica Grader）
- 國際咖啡烘焙師（SCA CSP Roasting）
- 國際義式咖啡師（SCA CSP Barista）
- 國際咖啡萃取師（金杯萃取）（SCA CSP Brewing）
- 國際咖啡感官杯測師（SCA CSP Sensory）
- 國際生豆品質鑑定師（SCA CSP Green Bean）
- 咖啡永續經營計畫（SCA Coffee Sustainability Program）
- 西班牙國際火腿評鑑師（Curso de Cata y Maridaje de Jamón）
- 西班牙國際火腿侍肉師（Curso de Cortador Profesional de Jamón）
- 義大利傳統起士製作工匠（Artisan Italian Cheesemaking – Technique & Production）
- 國際高階專業橄欖油品油師（International Professional Olive Oil Taster Course）
- 國際橄欖油品油師（International Technical Course for Aspirant Olive Oil Tasters）
- 國際橄欖油感官鑑定（Sensory Qualification Certificate）
- 義大利傳統技藝披薩廚師（Associazione Pizzaiuoli Napoletani）
- 義大利傳統南方料理大師課程（Master Program in Southern Italian Cuisine）
- 加州葡萄酒大師課程（California Wine Master Class）
- WSET 高階課程（Wine & Spirits Educational Trust）
- A+ 澳洲葡萄酒學院（A+ Australian Wine School）
- 日本清酒侍酒師（Sake Navigator）
- 法國波爾多葡萄酒學院（L’Ecole du Vin de Bordeaux Master Class）
- 南法葡萄酒公會 / 法國葡萄酒協會課程（Sud de France & French Wine Society）
- 西班牙 CAVA 協會大師課程（Institut del Cava Master Class）
- SOPEXA 法國葡萄酒專業學程 / 高階學程（Sopexa / Advanced Sopexa French Wine）
- 南非葡萄酒認證課程（South Africa Wine Connoisseur）
- 法國阿爾薩斯葡萄酒大師課程（Alsace Wine Connoisseur）
- 英國國際侍茶師（UKTA Tea Sommelier）
- 國際新鮮松露感官鑑定（Analisi Sensoriale del Tartufo）
常見問題（FAQ）
最後更新：2025-10-30（Asia/Taipei）
學員見證「來自 Google 商家的評論」
評價星等： ★★★★★
學員名稱： 子柔
評論內文： 一走進教室，就能感受到老師和師母溫暖的款待！老師的教學既專業又細心，總是不厭其煩地指導；師母更是親切溫柔，讓人心情非常放鬆。我一開始的目標只是考取SCA手沖咖啡沖煮萃取師認證課程｜ 初級+中級，但跟著老師學習後，才發現咖啡的學問如此深奧有趣，也漸漸培養出了濃厚興趣，找到了屬於自己的咖啡樂趣。這段學習所收穫的知識也超乎了我預料之外！大推特推👏
評價星等： ★★★★★
學員名稱： HSUAN
評論內文： 因為男朋友有興趣我上網爬文找教學 很慶幸遇到老師 我們是0基礎 第一次體驗咖啡課程
但體驗課價錢真的很超值 學到了好多知識 老師很仔細而且講的內容根本超出體驗的價值 雖然第一次嘗試做的真的很醜🤣但老師情緒價值真的給超滿的 單單是跟老師聊天就覺得好值得 老師會解答所有我們提出的疑問 還會問我們問題 一直讓我們去想像去思考 真的很棒 覺得言語都沒有辦法形容體驗課短短時間 感覺真的很好 真的很喜歡💕
評價星等： ★★★★★
學員名稱：閔雯
評論內文： 第一次參加老師的咖啡拉花課程，收穫滿滿！老師教學專業又親切，整個過程循序漸進，讓零基礎的我也能輕鬆上手。
課程中不只學到技巧，還了解了更多咖啡相關的知識，真的是一次非常愉快又實用的學習體驗，受益良多！
非常推薦給想接觸咖啡拉花或進一步學習咖啡的朋友👍☕✨
桑卓接受新唐人電視台採訪
喝咖啡好處多，前提是買到好咖啡！
這些咖啡喝了易心悸；咖啡豆放冰箱竟然有發霉風險；咖啡豆會有農藥、香精問題嗎？|健康1+1
歐式的上課環境
讓你不用出國，
就有如置身在歐洲的氛圍。
歐式的上課環境
讓你不用出國，就有如置身在歐洲的氛圍。
頂級專業的咖啡器具
多種不同的專業器具，讓學員認識更多器具。
專業又有趣的課程
讓上課變成是生活中得期待
義式咖啡師｜咖啡拉花證照課程
歐式的上課環境｜讓你不用出國，就有如置身在歐洲的氛圍。
SCA套裝課程 一次學會咖啡館所需技能
桑卓咖啡研究學院 SCA咖啡師認證課程：掌握咖啡專業技能的最佳途徑
關於桑卓：專業與熱情的結合
桑卓，一位深耕咖啡與餐飲領域超過30年的專業人士，他的名字已成為品質與專業的代名詞。從15歲開始，桑卓便投身於咖啡的世界，並不斷探索這一行業的每一個角落。他的專業背景不僅來自於數十年的實踐經驗，更來自於他對完美的不懈追求。無論是作為一名咖啡師、餐飲講師，還是頂級餐廳主廚，桑卓始終以將最好的技術和知識傳授給每一位學員為使命。在他眼中，咖啡不僅僅是一杯飲品，更是一門藝術、一種文化、一種生活態度。現在，他將這份熱情與專業傳遞給所有對咖啡充滿熱愛的人，幫助他們在這個行業中找到自己的位置，並成就非凡。
如果你對咖啡充滿熱情，渴望成為一名專業的咖啡師，桑卓咖啡研究學院的SCA國際咖啡師認證課程正是為你量身打造的。這是一個由國際咖啡專家們精心設計的課程，結合了理論與實踐，旨在幫助學員迅速掌握專業咖啡技能，並在咖啡行業中脫穎而出。
如何成為一名專業的咖啡師？
許多人夢想成為一名咖啡師，但他們常常不知道該如何開始。參加桑卓學院的SCA咖啡師認證課程，你將獲得全面的培訓，涵蓋咖啡理論、技術操作及感官評估，讓你能夠在短時間內掌握成為專業咖啡師所需的所有技能。
解決方法：透過桑卓多年累積的專業經驗和教學，學習者將系統性地掌握沖煮和萃取咖啡的各種變因，並深入了解咖啡的每一個細節。
成為咖啡師需要具備哪些技能和證書？
咖啡師的專業技能不僅限於沖煮咖啡，還包括感官分析、烘焙技術、生豆品質鑑定等多個領域。桑卓咖啡研究學院的SCA認證課程涵蓋了這些核心技能，並提供國際認可的證書，讓你在全球咖啡行業中具有競爭力。
解決方法：桑卓學院提供全方位的培訓，確保學員能夠獲得SCA認證，並成為行業中的專業人士。
在台灣成為咖啡師的薪水和前景如何？
咖啡師這個職業在台灣的發展前景非常廣闊，特別是在咖啡文化日益盛行的今天。桑卓將與你分享台灣咖啡行業的趨勢和發展機會，並提供實際數據，幫助你評估未來的職業發展路徑。
解決方法：我們將透過行業報告和真實數據，分析台灣咖啡師的薪資範圍與發展機會，幫助你做出明智的職業選擇。
哪些咖啡師課程最適合初學者？
對咖啡充滿熱情，但對專業知識還一無所知？桑卓咖啡研究學院的SCA認證課程特別設計了適合初學者的課程模組，從基礎知識開始，逐步提升學員的專業技能。
解決方法：我們的課程結構設計合理，初學者可以從零基礎開始，逐步掌握專業技能，並在課程結束後立即應用於實際工作中。
成為咖啡師的最快途徑是什麼？
如果你希望快速進入咖啡行業，桑卓學院的SCA咖啡師認證課程將是你的最佳選擇。我們的速成課程讓學員在最短的時間內，掌握咖啡沖煮與萃取的核心技能。
解決方法：提供高效的速成課程，並結合實戰操作，讓學員能夠快速適應職場需求。
咖啡師每天的工作內容包括哪些？
咖啡師的工作不僅僅是沖煮咖啡，還涉及到設備維護、原材料管理、客戶服務等多方面。桑卓將深入介紹咖啡師每天的工作流程，幫助學員更好地理解這一職業。
解決方法：透過課程模擬日常工作場景，學員將能夠更快地適應未來的職場環境。
如何選擇適合自己的咖啡師訓練機構？
在眾多培訓機構中選擇一家適合自己的並不容易。桑卓學院不僅擁有國際認證的教學資格，還有多位頂尖的咖啡專家和實踐者作為講師，確保你能夠獲得最優質的培訓。
解決方法：提供選擇訓練機構的指南，並詳細介紹桑卓學院的課程優勢和師資力量。
咖啡師在面試時應該如何準備？
要在咖啡行業中脫穎而出，面試準備至關重要。桑卓學院的課程中還包括面試技巧指導，幫助學員提升自信心，準備好迎接各種挑戰。
解決方法：提供面試模擬和常見問題的解答，幫助學員從容應對咖啡師職位的面試。
咖啡師在職場上如何持續進修提升技術？
即使已經成為一名專業咖啡師，持續進修和技術提升依然非常重要。桑卓學院提供各種進階課程和工作坊，幫助咖啡師不斷提升技能，保持競爭力。
解決方法：推薦高階咖啡師進修課程，並提供相關學習資源，讓學員能夠持續成長。
咖啡師與咖啡愛好者的區別是什麼？
咖啡師與咖啡愛好者之間最大的區別在於專業性。桑卓學院的SCA認證課程將幫助你從咖啡愛好者成長為專業咖啡師，掌握不僅僅是興趣，更是一門藝術和科學。
解決方法：強調SCA認證課程的專業性，並展示其在咖啡行業中的價值，讓學員了解專業技能的重要性。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？
桑卓擁有超過30年的咖啡與餐飲經驗，並且每年都會前往世界各地進修和研究，這些經驗都將融入他的教學中。桑卓咖啡研究學院的SCA認證課程不僅是學習專業技能的最佳途徑，更是進入咖啡行業的一張黃金門票。透過我們的系統性教學，學員可以快速掌握專業咖啡技術，並在職場中脫穎而出。
立即加入桑卓咖啡研究學院，開始你的專業咖啡師之旅吧！
我們花更多的時間陪伴學員成為專業咖啡師，
一周一堂課，
讓學員有充足的時間練習和吸收，
而不是填鴨式的快速課程。
為創業、成立咖啡館打下堅實的基礎。
SCA咖啡永續管理師/認證課程
走入歐洲飲食文化
開啟咖啡創業夢想：高雄最佳咖啡課程、手沖咖啡課程與SCA手沖咖啡萃取課程推薦｜Alessandro Coffee Academy
開啟咖啡創業夢想：高雄最佳咖啡課程、手沖咖啡課程與
咖啡烘焙課程｜烘豆課｜SCA烘豆課程｜3小時入門銜接國際證照｜Alessandro Coffee Academy
咖啡烘焙課程｜烘豆課｜SCA烘豆課程｜3小時入門銜
開啟咖啡館創業之路：高雄SCA手沖咖啡課程、咖啡課程、手沖咖啡課程、SCA手沖咖啡萃取課程 – 桑卓咖啡研究學院助您從新手到專業咖啡師
開啟咖啡館創業之路：高雄SCA手沖咖啡課程、咖啡課